「本質」というものに強く訴えかける
本質とは、素材を理解するという料理人としては当たり前のことを大切にし、自然の香り、大地の力強い味わいなど、五感に訴えかけるようなものをお客様に感じていただきたい。
そういう想いから、普段お店でも使用しているヤサイをたっぷりと使用したヘルシーなお弁当に仕上げています。
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オーナーシェフ
館岡武士
Tateoka Takeshi
北海道小樽市出身。小樽・札幌のホテルで修行した後、2003年に単身渡仏。パリ、コートダジュールで経験を重ね、ロアンヌのトロワグロを経て、2010年帰国。2016年11月TATEOKA TAKESHIをオープン。
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会社名 | 株式会社NATURE |
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名称 | TATEOKA TAKESHI |
所在地 | 〒060-0063 北海道札幌市中央区南3条西2丁目KT3条ビル1F |
電話番号 | 011-232-2022 |
事業内容 | フランス料理 |