「本質」というものに強く訴えかける

本質とは、素材を理解するという料理人としては当たり前のことを大切にし、自然の香り、大地の力強い味わいなど、五感に訴えかけるようなものをお客様に感じていただきたい。
そういう想いから、普段お店でも使用しているヤサイをたっぷりと使用したヘルシーなお弁当に仕上げています。

オーナーシェフ

館岡武士

Tateoka Takeshi

北海道小樽市出身。小樽・札幌のホテルで修行した後、2003年に単身渡仏。パリ、コートダジュールで経験を重ね、ロアンヌのトロワグロを経て、2010年帰国。2016年11月TATEOKA TAKESHIをオープン。 

牛ロースと鯖のポワレ 十六穀米の炊き込みご飯 有機野菜のバーニャカウダ

鯖のポワレバスク風 十六穀米と有機野菜のバーニャカウダ

牛ロースのグリエ マスタードソース十六穀米と有機野菜のバーニャカウダ

豚肩肉のロースト 醤油マスタードソース 国産茶葉入り十六穀米と有機野菜のバーニャカウダ

鶏胸肉の優しい火入れ 国産茶葉入り十六穀米と有機野菜のバーニャカウダ

会社名

株式会社NATURE

名称

TATEOKA TAKESHI

所在地

〒060-0063 北海道札幌市中央区南3条西2丁目KT3条ビル1F

電話番号

011-232-2022

事業内容

フランス料理