オーナーシェフ
寺田 義晶
Terada Yoshiaki
北海道札幌出身。札幌のイタリアンレストランを経て、東京の「ラー・エ・ミクニ」「オテル・ドゥ・ミクニ」などで修業を積み、努力と功績が認められ若干２４歳で副料理長まで登り詰めた。その後、北海道札幌駅赤れんがテラスでお肉をメインにしたビストロで3年シェフを務め、2017年兄弟で独立起業。
マネージャー
渡邊 駿
Shun Watanabe
新潟県新潟市出身、美術の大学を卒業後札幌の有名フレンチレストランLA BRIQUEでソムリエとして修行。LE VENTERにてマネージャーを務め上げ、その後TATEOKA TAKESHIにてマネージャーとしてミシュラン一ツ星獲得の立役者となる。
副料理長
阿部 慎也
Abe Shinya
北海道釧路市出身。札幌市内にある調理専門学校を卒業後、東京都内の株式会社ロイヤルパークホテルにて入社し、３年の下積み時代を送る。その後、東京国立近代美術館内にある、レストラン「ラー・エ・ミクニ」でフランス料理の修行。そして、現在はsatomiで寺田シェフの片腕として日々キッチンに立っている。
小椋 洋平
Yohei Ogura
