株式会社SATOMI【札幌】のmeli melo【メリメロ】ブランド【フレンチ】

期待を超える贅沢な時間。

豊かな自然が育む北海道の食材と、パリで学んだモダンなフレンチ。日本人としての感性も大切にしながら、新たな可能性を模索し、美味しさの先に驚きと感動があるひと皿を。風味や香り、盛り付けや器の鮮やかさ、カトラリーの手ざわり、サービスの細やかさ。そのすべてにもてなしの心を込めて、お店での時間そのものを楽しめるように。それがméli méloのスタイルです。

シェフ

佐藤大典

Sato Hironori

1980年生まれ。函館市出身。高校卒業と同時にフランスへ渡り、帰国後は札幌のレストランに勤務。以降もフランスと北海道を行き来しながら料理の腕を磨く。2013年、札幌・円山でméli méloを開業し、2015年5月に現在の場所へ移転。同年8月にはフランスへ渡り、パリの3つ星レストラン「Astrance」「Ledoyen」で半年間研鑽を重ねる。その経験をいかし、帰国後にはよりモダンなスタイルのフレンチを追求している。2017年、ミシュランガイド北海道にて1つ星を獲得。