「本質」というものに強く訴えかける

本質とは、素材を理解するという料理人としては当たり前のことを大切にし、自然の香り、大地の力強い味わいなど、五感に訴えかけるようなものをお客様に感じていただきたい。
そういう想いから、普段お店でも使用しているヤサイをたっぷりと使用したヘルシーなお弁当に仕上げています。